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nao.の珠玉のスイーツ「クレープ・モンブラン & チョコバナナ」~EQUALLY~
- 2023/11/19(Sun) -
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クレープと綴る旬実のストーリー/EQUALLY


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クレープ・モンブラン~Crêpe Mont Blanc~
構成は…モンブランクリーム/和栗ペースト/カシスコンフィチュール/バニラシャンティ/胡麻チョコレートクランチ/マロングラッセ/ほう茶ジュレ/蒸し洋栗・アーモンド・メープル・黒胡椒和え。

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表参道にある友納 滉一さんのクレープ専門店「EQUALLY」の11月限定のクレープは店舗と催事で一度ずついただいていますが、「EQUALLY」としては3回目というモンブラン。前回の烏龍茶とアプリコットならマンゴーを合わせるという意外性がありましたが、今回は「和洋折衷」がテーマの1つのようです。

あっさりとしたバニラシャンティとカシスコンフィチュールの甘酸っぱい酸味が、濃厚な洋栗のモンブランクリームの甘味と熊本県球磨産の和栗の甘味を際立たせています。ザクザクとしたマロングラッセ、ねっとりとした胡麻チョコレートクランチ、プルプルとしたほうじ茶ジュレの食感のコントラストも面白い。真ん中にいれたクイーンルージュの弾ける甘味と酸味が後半の味わいのスタートで、一気に蒸し栗の優しい甘味が口の中に広がります。前回のアプリコットとマンゴーの酸味も良かったですが、今回のより確りとしたカシスの酸味の方が好み。「和洋折衷」がテーマなので、今回はほうじ茶だと思いますが、香りとしては前回の烏龍茶の方がインパクトを感じられました。しかしながら、栗×カシスの組み合わせは実に美味しい。


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チョコバナナ♡♡
構成は…ヴァローナのクーベルチュール/ジャンドゥーヤ/バナナのキャラメリゼ/ナッツ。

13時までの限定ホットクレープの『チョコバナナ』。チョコレート×バナナという昔からある鉄板の組み合わせクレープですが、「EQUALLY」クオリティーになると次元が違う美味しさ。ただ甘いというだけではなく、バナナとチョコレートの酸味が味わいの骨格を成し、バナナのねっとり感と香ばしいナッツのカリッとした食感も映えます。ホットクレープならではの生地のパリパリモチモチ感もあり、まさにご馳走クレープです。

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EQUALLY
東京都渋谷区渋谷2-2-4 青山アルコーブ 204
クレープ・ガレット / 表参道駅渋谷駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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