鎌倉駅から小町通りを通り、路地に外れたところにある「銀座 篝 鎌倉店」に再訪。「銀座 篝」はラーメン店とは思えない割烹のような造り、丁寧な接客と仕事、そして銀座らしいトリュフを使ったラーメンがある鶏白湯スープの火付け役のような存在。今では色々な街に店舗があり、この鎌倉店も2019年に出来た比較的に新しい店舗です。


蛤と牡蠣の汐Soba
「銀座 篝」と言えば、ポタージュのような白濁の鶏白湯スープが有名ですが、それ以外の清湯ベースのものはどうなのだろう？と思って注文。供されると、むせ返るような牡蠣を中心とした貝の香りがぶわっと立ち込めます。透明なスープは、和歌山県の老舗醤油蔵の白絞り醤油に貝・煮干し・日高昆布・干し椎茸を漬け込んだ作ったカエシを使っているそうで、深みのある旨味のコクが素晴らしい。麺の喉越しも良く、低温調理された豚と鶏チャーシューもしっとりとしていて美味しい。盛り付けも味わいもとても綺麗で、とても良いクオリティだと思います。

銀座 篝 鎌倉店
鎌倉市小町2-10-7 ストロール鎌倉
0467-38-6607 （ラーメン / 鎌倉駅、和田塚駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.8