恋する白ハート／Pâtisserie PAROLA









ハートのスペシャリテ／一ノ蔵 ひめぜん
バレンタインデーに引き続き、ホワイトデーでも限定スペシャリテを食べにやってきました。バレンタインの真っ赤なハートに対して、ホワイトデーは真っ白なハートです。苺大福をイメージしているそうで、抹茶クランブルの上にはホワイトチョコレート・粒餡ムース・牛皮で包んだとちおとめという構成。ナイフで割ると、想像以上の牛皮のもっちりとした感じがあり、変わった粒餡ムースの中で、とちおとめソースも甘酸っぱさを抑えた味わい。前回の『ハートのスペシャリテ』に比べると、和テイストになっていて好み。マリアージュするお酒は、なんと「一ノ蔵 ひめぜん」という日本酒。フルーティですっきりとして、まるで白ワインのようで美味しい。









シェフの気まぐれデセール
パティシエのALEXIS PAROLAさんが客のイメージで盛り付けを変えて供されるデセール。構成はグラスフェッドクリーム・赤ワイン塩・柚子・ライム・カヌレ・フィナンシェ・栃木県産とちあいか・愛媛県せとか・桜アイス・液体窒素で凍らせたラズベリーとグレープフルーツ。
前回とほぼ同じ内容ですが、やはり濃厚なグラスフェッドクリームをつけて食べるカヌレとフィナンシェは実に美味しい。

Pâtisserie PAROLA
東京都千代田区内幸町1-7-1 HIBIYA OKUROJI
03-6807-5622 （フルーツパーラー / 内幸町駅、新橋駅、銀座駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.7