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nao.のたまに行くならこんな店「さかな くろさき」
- 2021/10/21(Thu) -
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渋谷ある鮨の名店「くろ﨑」が作り出した新業態は、なんとばらちらしとお造りの専門店。店名は「さかな くろさき」といい、黒﨑 一希さんの実弟・黒﨑 健太さんが取り仕切っています。店舗は「くろ﨑」から10分とかからない立地にあり、「ここが魚屋さん?」と一瞬疑うほどの外観。

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お祝いの胡蝶蘭が舞う中、長暖簾を潜ると輝くような檜のカウンターとショーケースが現れます。訪問時には青森県大間産の鮪をはじめ、新烏賊や小鰭などの鮨種や太刀魚一夜干しや目光などの焼魚系もあり、取り扱う魚も「くろ﨑」で供しているのとほぼ同じだそう。メニューは『ばらちらし』と『お造り』のみで、事前予約で『盛り込み』や『太巻き』なども対応してくれるらしい。今回は、以前に店内でもいただいた『ばらちらし 』をお願いしました。

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ご丁寧に外まで見送っていただいた黒﨑 健太さんから受け取った『ばらちらし』は、なんと風呂敷包み。黒﨑さんらしく、粋でお洒落な感じです。風呂敷を広げて折を開けると、小鰭・赤身・トロ・車海老・白身(鮃?)・蛸・穴子・いくら・玉・干瓢・煮椎茸・海苔・胡瓜・ガリがシャリの上に百花繚乱のごとく盛られています。確りと甘く濃い味わいの中で、胡瓜のシャリシャリ感と蛸のコリコリ感が映え、存在感のある種の旨味とプチプチと弾けるいくらの旨味が折り重なります。口の中で奏でるような甘味・酸味・旨味の三重奏がたまりません。お土産や差し入れには勿論のこと、自分へのご褒美にも最適なひと品だと思います。

さかな くろさき
東京都渋谷区渋谷2-7-14
03-4361-9388
寿司 / 渋谷駅表参道駅明治神宮前駅

テイクアウト総合点★★★★ 4.0



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