FC2ブログ
nao.の極上の鮨「寿志團」
- 2020/08/03(Mon) -
IMG_2595_20200728060535e81.jpg

コロナ禍の影響で完成が延期になっていた広尾のニュースポット「EAT PLAY WORKS」が7/20に開業しました。名前の通り「食べて」「遊んで」「仕事して」をコンセプトとしている施設だそうで、和食・フレンチ・イタリアン・スパニッシュなどなど様々なジャンルの17店舗のレストランが入っています。その中で今回の目的店は…

「ひろおーっス!」
と出迎えてくれたのは、銀座「はっこく」の店主の佐藤 博之さん。この「EAT PLAY WORKS」に「寿志團」という「はっこく」と全く違うコンセプトの鮨店を出店されました。店名は何となく漢字でお分かりかと思いますが…木更津で毎年開催している「氣志團万博」で、綾小路翔さんが命名した模擬店を実店舗化したのがこのお店だそうです。コンセプトもがらりと変わって、一言で表すならば「街鮨」。数年前の鮨ブームで高級店が増え、近年は高級化から少しリーズナブルなお店が増えつつある中で、この「寿志團」は昼3000円・夜5000円という価格帯。予約も必要なく、ちょっと摘んでサクッと出るという街場の粋な使い方が出来ちゃいます。


今回の献立

IMG_2579.jpg
尾長鯛漬け


IMG_2580.jpg
金目鯛


IMG_2581.jpg
墨烏賊


IMG_2582.jpg
千葉県竹岡産 鯵


IMG_2583.jpg
青森県大間産 赤身


IMG_2584.jpg
青森県大間産 中トロ


IMG_2585.jpg
車海老


IMG_2586.jpg
縞鯵


IMG_2587.jpg
ネギトロ


IMG_2588.jpg
北紫海胆


IMG_2589.jpg
穴子


IMG_2592.jpg
出汁巻玉子


IMG_2590.jpg
赤だし

街場の鮨店のように懐かしいショーケースもあり、ゆくゆくは夜はお好みでやりたいとも仰っていたので、鮨の原点回帰とも言えるお店になりうると思います。鮨業界に一石を投じたことには間違いなく、このようなお店が波紋のように広がっていくといいなと思っています。

そして…

お店同士は仕切りなどはなく、虎ノ門横丁よりもずっと近く、店主同士も仲良しだそうなので、お店を変えなくても他店の料理を注文でき、色々な席でコラボメニューが爆誕していて面白い。例えば…「寿志團」のシャリと隣の「SHOGUN BURGER」の和牛パティを合わせたり、「豚そば 月や 東京」のスープの中にシャリを入れたり…とコラボというかお店同士のユニゾンが凄い可能性を秘めています。都内有名店のセカンドライン店が多く入っているので、色々と食べてみたい。

寿志團
東京都渋谷区広尾5-4-16 イートプレイワークス1F
寿司 / 広尾駅

夜総合点★★★★ 4.0



食べログ グルメブログランキング

にほんブログ村 グルメブログへ
スポンサーサイト



この記事のURL | 極上の鮨 | CM(0) | TB(0) | ▲ top
<<nao.の極上の鮨「らんまる #2」 | メイン | nao.のたまに行くならこんな店「たでの葉」>>
コメント

コメントの投稿















管理者にだけ表示を許可する


▲ top
トラックバック
トラックバックURL
→http://lovehappydays.blog54.fc2.com/tb.php/2461-057967b6
| メイン |