定期的な鮨店訪問。今回は銀座にある「鮨 竜介」です。本当は夜で遊び心のある摘みを食べたりしたかったのですが、私にしては珍しく友達と一緒なので、昼鮨です。
ガラリと戸を開けると、某鮨店の親方が客としていらしてビックリ。折角なので、色々お話したかったのですが、お互いに一人ではないので挨拶をして、ちょっと驚くことを話していただきました。

今回の献立



白子の湯引き
絶妙な温度で、甘さも際立ちます。冬はいいなぁと思う一品です。



鮃



白川



金目鯛



喉黒 ♡



鰆の幽庵焼き
鰆ってパサパサしてるイメージがあるので、あまり好きではないのですが、コレは美味しかったです。



墨烏賊



赤身ヅケ ♡
近年では即席的なヅケが多い中で、「鮨 竜介」ではクラシックなタイプ。ふわりと柚子が香り、美味しい。



小鰭
中にかましてあるおぼろが、いい感じに甘さを感じさせます。



背トロ ♡♡♡
実はたまたま銀座の某鮨店の親方がいらして、「鮪にうるさい方が来るから」ってことで、入荷を早めたらしい。そのお陰でありつけた背トロ♡ 口に入れた瞬間に消えます。



血合いぎし ♡♡
本日入荷の分。まだ香りのフレッシュさもありながら、十分にとろけます。



赤貝



馬糞海胆



カニクリームコロッケ ♡
昼コースでもこういう一品を出してくれるのが、このお店の好きなとこ。小さいながらも、カニがたっぷりです。



紫海胆 ♡♡♡
隣の親方達が食べてらしたので、便乗。黄色い札は、築地の1番の証。今回もちゃんとついてました。



鯖 ♡
薄く3枚に切りつけてから握っているので、しっかりととろけます。



車海老



鰹
藁の薫香がたまらない。



穴子



玉

追加



大トロ ♡
コレも勿論、とろけます。しかしながら、背トロの方が上でした。



小柱 ♡
貝類が食べたかったので、追加。一つ一つの粒が大きくて存在感もしっかりと楽しめます。

やはり夜の良さを知ってしまうと、昼鮨ではどこか物足りない。握りに関しては満足感を得られていますが、山根親方の遊び心のある摘みが心残り。まあ、一人ではないので、仕方ないです。ですが、ほぼ便乗的に食べられた背トロは、良かったなぁ♡

鮨 竜介
東京都中央区銀座7-3-13 銀座第四金井ビル B1
03-3572-1530 （寿司 / 銀座駅、内幸町駅、新橋駅）

昼総合点★★★★☆ 4.8

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