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nao.の大人のバーガー「インアンドアウトスタイルベーコンチーズバーガー」~Reg-On Diner~
- 2024/03/22(Fri) -
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"B"alance/Reg-On Diner

渋谷から恵比寿に歩いていると、偶然見つけたハンバーガー店「Reg-On Diner」に8年ぶりに入店。王道の『ベーコンチーズバーガー』にしようかと思いましたが、今回は日本未上陸のアメリカの人気バーガーチェーン「In-N-Out Buger」の裏メニューをインスパイアしたという『インアンドアウトスタイルベーコンチーズバーガー』を注文。


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インアンドアウトスタイルベーコンチーズバーガー
手に持つと分かる。バンズの極上のフワフワ感が凄い。ケチャップとマヨネーズを合わせたようなソースがたっぷりとかけられており、それが絶妙に美味しい。バンズ・肉・野菜・チーズ・ソース、それぞれが個々に主張するのではなく、口の中で一体となる計算された素晴らしいバランスです。添えてある『フレンチフライ』もカリッフワッした食感で、高レベル。あまりに美味しすぎて、あっという間にたいらげてしまったし、余韻に浸れるバーガーでした。

Reg-On Diner
東京都渋谷区東1-8-1 K HOUSE 1F
03-3498-5488
ハンバーガー / 渋谷駅恵比寿駅代官山駅

昼総合点★★★☆☆ 3.8



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nao.の大人のバーガー「リアルバランバーガー」~ALDEBARAN~
- 2024/02/28(Wed) -
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3階に輝く恒星/ALDEBARAN

以前、六本木にあった時に3時間待って食べた記憶のあるハンバーガー店「ALDEBARAN」。今は完全予約制になって、麻布十番で営業してらっしゃいます。麻布十番駅から歩いて5分くらいでしょうか、公園近くの雑居ビルの3階にお店はあり、以前の地下のアジトみたいな雰囲気ではなく、高級感漂う雰囲気になっています。注文は電話での予約時にハンバーガーも注文するシステムになっており、入店してからはドリンクを注文するだけなのでとてもスムーズ。


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リアルバランバーガー♡♡
構成は…バンズ、半熟エッグ、チェダーチーズ、ローストオニオン、和牛100%パティ、テリヤキソース。
…ひと言で言うならば、めちゃくちゃ美味しい。和牛100%パティの肉汁が〜とか、テリヤキソースが〜とか、色々ありますが1番なのは口の中での一体感が凄い。構成するパーツの良さが際立つバーガーはよくありますが、コレはまるでこのハンバーガーが1つの素材のような一体感を感じられます。凄いハンバーガーです。
そのハンバーガーが供される前に『コールスロー』と『フライドポテト』が出されますが、コレらも美味しい。特に『フライドポテト』は3種の盛り合わせになっており、止まらない美味しさ。というか、量が少ない!もっと食べたい!

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今回は1番人気の『リアルバランバーガー』にしましたが、六本木の時にいただいたBBQソースの『ずっちーな』もまた食べたい。事前予約制になったことで、精神的な疲労は激減したので是非再訪したいです。

ALDEBARAN
東京都港区麻布十番3-3-1 三喜ビル 3F
03-6459-4888
ハンバーガー / 麻布十番駅赤羽橋駅

昼総合点★★★★ 4.0



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nao.の大人のバーガー「バーベキューベーコンチーズダブルバーガー」~MUNCH'S BURGER SHACK~
- 2024/02/09(Fri) -
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meat / まごころを君に/MUNCH'S BURGER SHACK

2011年1月31日ににオープンした「MUNCH'S BURGER SHACK」。オーナー職人の柳澤 裕さんが特に拘ってらっしゃるのは、パティ。ハンドチョップで塊肉から作り出されるパティはつなぎや牛脂などなしのアンガスUSビーフの赤身肉だそうで、肉が主役のバーガーを感じさせます。


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バーベキューベーコンチーズダブルバーガー
構成は…バンズ・バニーマスタード・クラッシュオニオン&レリッシュ・レタス・トマト・バーベキューソース・自家製ベーコン・モッツァレアチーズ・パティ。

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高さのあるバーガーをギュッと押し潰すと、表面がバリバリと音立てるカリカリモフモフなバンズの中で、ベーコンの薫香が鼻を擽ります。そして、2枚もあるハンドチョップされたパティがとても肉々しくて、まさにコレは肉料理。かぶりつくことで溢れ出す肉汁が第2のソースとなって、バーベキューソースと合わさることで、「MUNCH'S」=やみつきという店名らしく、まさにやみつきになるような美味しさ。

想像を超える肉々しさとジューシーすぎるハンバーガーで、何故もっと早く来なかったのだ!と後悔するほどの美味しさ。そして、帰り間際に「とても美味しかったです!」とスタッフに伝えると、奥のキッチンにいらしたスタッフにも伝えて下さり、奥からも「ありがとうございました!」の言葉が。素晴らしいポスピタリティーで、とても心地よい素晴らしいお店です。

MUNCH'S BURGER SHACK
東京都港区芝2-26-1 i・smartビル 1F・2F
03-6435-3166
ハンバーガー / 芝公園駅三田駅浜松町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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nao.の大人のバーガー「ダブルチーズバーガー」~No.18~
- 2023/07/05(Wed) -
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2014年9月にオープンした池袋にある長谷川 敬洋さんと弟の長谷川 雅浩さんが営むハンバーガー専門店「No.18」に訪問。読み方は「なんばーじゅうはち」といい、「自分の十八番(オハコ)で勝負したい」や「一か八か」という意味が込められているそうです。

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行列必至のお店とは知っていましたが、路地裏にある店舗の外には20人弱の外待ちが…。それでも並ぶこと1時間30分くらい、やっと入店です。並んでいる間に注文を取ってくれるので、入店してからは比較的スムーズにバーガーに対面できます。私が今回オーダーしたのは、『ダブルチーズバーガー』。


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ダブルチーズバーガー
構成は…タルタルソース・レタス・トマト・パティ・オレンジマスタード・バンズ。
『ダブルチーズバーガー』なので、当然パティも2枚ですが、チーズはチェダーチーズ・モッツァレラチーズの2種類を使っています。焼き加減を調節しやすいことから珍しく鉄のフライパンを使ってパティを焼き上げているそうで、チーズを乗せてから更にバーナーで炙って表面を溶かしてバンズと合体させます。

ピックが刺さったバーガーは高さがあり、バンズは有名バーガー御用達の「峰屋」製、パティは珍しく牛肩ロース100%のものだそうです。それを丸ごとミンチにするのではなく、筋や脂などを綺麗に取り除いてヒレ肉のようにしているそうで、かぶりつくと他のバーガーと一線を画す歯応えと旨味の溢れ方が凄い。注文の際に「肉の焼き方はミディアムレアになります」と言われたので、一瞬「?」となりましたが、このパティはまさにステーキのようなので、肉の焼き方を言われたのも納得できます。バンズはモフモフ、綺麗に折り畳まれたレタスはシャキシャキ、肉の旨味を押し上げるようなオレンジマスタードの酸味と苦味があり、素晴らしい一体感のあるハンバーガーだと思います。

No.18
東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋105‬
03-6914-3718
ハンバーガー / 池袋駅東池袋駅向原駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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nao.の大人のバーガー「チーズネイビーバーガー」~HONEY BEE~
- 2023/03/23(Thu) -
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1968年から米海軍横須賀基地のメインゲートの目の前にある「GALLERY HONEY BEE」の支店が「いちご よこすかポートマーケット」にあるので、今回やってきました。
目当ての料理は「ヨコスカネイビーバーガー」。そもそもネイビーバーガーとは、2008年にアメリカ海軍伝統のバーガーレシピが横須賀市に提供され、そのレシピを基に作られたのがこの横須賀ご当地バーガーのことです。特徴としては、繋ぎなしの100%赤身ビーフパティを肉本来の旨味を損なわないように塩胡椒のみでシンプルに焼き上げて、好みでケチャップとマスタードをかけて食べるというアメリカ伝統スタイルのものだそうです。

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メニューを見ると…本店とは違い、かなりメニューは絞って提供しているみたい。食べてみたかったバーガーはなかったのですが、バンズ・トマト・レタス・チェダーチーズ・227gパティから成る『チーズネイビーバーガー』を注文です。

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バーガーを目の前にすると、高さはさほど感じませんが、直径が…デカい…。
しかし食べてみて思ったことですが、味が単調すぎて途中から飽きてしまう。これでパティにもっと厚みがあって、「肉を食べてる!」という気にもなれば違うのでしょうが、グラム数はありつつも平べったいのでそれもありません。このバーガーで印象に残ったのは綺麗に折り畳まれたレタスのシャキシャキ感でしょうか。昨今のグルメバーガーとは全く違い、古めかしいだけの味わいと感じてしまいました。

お昼時で行列を作ってる本店にあるような『キャプテンネイビー』や『アドミラルネイビー』を食べてみたかったです。『よこすか海軍カレー』は美味しいのだろうか…

HONEY BEE いちごよこすかポートマーケット店
横須賀市新港町6 よこすかポートマーケット
046-823-1015
ハンバーガー / 横須賀中央駅

昼総合点★★☆☆☆ 2.3



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nao.の大人のバーガー「ショーグンバーガー」-SHOGUN BURGER 広尾店-
- 2021/03/09(Tue) -
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2018年10月に富山から新宿・歌舞伎町に進出したグルメバーガー店の「SHOGUN BURGER」の存在を知ったのは、とあるグルメバーガーを題材にしたドラマ。しかしながら、新宿・歌舞伎町はまず行かない街なので、近くに行った際には立ち寄ってみようと思っていました。
しかし出逢いとは不思議なのもので、広尾駅前に出来た「EAT PLAY WORKS」にオープンした鮨店へ挨拶しに行った際に同じフロアで「SHOGUN BURGER 広尾店」がオープンしていたのです。その際にスタッフの扇谷 厚子さんからご縁でミニバーガーを奢ってもらい、その美味しさが忘れられずにいて、今回やっっとお店に初訪問です。

「EAT PLAY WORKS」の1階の一番奥に店舗はあり、キッチンを囲むカウンターとテーブル席とテラス席があるようです。「SHOGUN BURGER」のウリは、何と言っても黒毛和牛100%を使用したつなぎなしの肉々しいパティ。このハンバーガーを手がけているのは、富山県で30年続く老舗焼肉店「大将軍」なので、パティが美味しいというのは納得です。更には本場アメリカでは主流だという「スマッシュ」という鉄板に肉を押し潰して焼くスタイルで、そうすることによって肉汁が染み出して旨味を閉じ込めるらしい。

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さあ、注文です。一番人気は『ダブルチーズバーガー』だそうですが、気になるのは塩のみの味付けでパティの旨味を味わうという『ショーグンバーガー』
目の前で調理されるので、どこか甘いような肉の焼き上がる香りがとても良く、期待が高まります。ショーグンのロゴが可愛い供されたハンバーガーは高さもあり、パティと一体化しているようなチーズのとろけ方がそそります。ハンバーガー袋に入れて、かぶりつくと、肉の旨味がハンパない!ソースがない分、肉の香りと甘味と旨味がダイレクトに伝わり、「今、肉を食べてるぅ!」という感じが凄い。
確か扇谷さんに奢っていただいたバーガーは「テリヤキバーガー」だったと思うので、次回は是非食べてみたいです。

SHOGUN BURGER 広尾店
東京都渋谷区広尾5-4-16 EAT PLAY WORKS1-G
03-5422-6229
ハンバーガー / 広尾駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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nao.の大人のバーガー『ずっちーなバーガー』~ALDEBARBN~
- 2019/12/04(Wed) -
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六本木ヒルズのそばの路地に怪しい扉が一つ。その建物のそばを通ると香るのは、肉が焼けるいい匂い。ここにあるのは、「ALDEBARBN」というハンバーガー店。千葉にある「R-S」という有名店からの暖簾分けだそうで、元々人気だったところに某グルメ番組で紹介されて更に拍車がかかっています。

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扉を開けると、コンクリート剥き出しの階下へと続く階段があります。恐る恐る降りると、広がるのはヴィンテージバーのような空間にDJブースやグランドピアノが置いてあり、その中にソファーとローテーブル、数卓のテーブル席があります。一見すると、とてもハンバーガー専門店とは思えない店内です。店内で食べられるのは3組くらいでしょうか。店員さんが順番になったら電話をして下さるそうなので、まずは記帳をします。

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12:50。
そこから電話を待つこと、2時間くらい。やっと電話をいただき、入店です。
15:10
メニューを見ると、イチ押しは「R-S」の味を継承したテリヤキソース・半熟エッグ・チェダーチーズベースの『リアルバランバーガー』らしいですが、個人的にあまり半熟エッグが好きではないので選んだのは…『ずっちーなバーガー』です。このハンバーガーはちょっとしたサプライズ的なことがあって、チーズ好きならば絶対にオススメ。
16:00
お待たせしましたと星型の変わった皿で供された『ずっちーなバーガー』。「ずるいくらいにチーズを使ったバーガー」ということで、レッドチェダー・ホワイトチェダー・ハバティ・モッツアレラの4種のチーズを使っており、180gの和牛100%パティが大迫力のバーガーです。蒸し焼きした飴色の玉葱ソテーも入っているので少し甘めな味わいで、微塵切りピクルスの酸味で際立っている和牛100%パティの溢れる肉汁の旨味が素晴らしく、またそれを受け止めるバンズもカリモフで美味しい。
そして、この『ずっちーなバーガー』の最高の見せ場は半分くらい食べたあとに起こります。なんと、店員さんがスキレットいっぱいのトロトロにとろけたチーズを持ってきて、食べかけのバーガーにかける追いチーズをしてくれます。チーズ好きにはたまらない演出です。

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記帳の為に店に行って、ハンバーガーを食べるまでかかった時間は約3時間。閉店の2時間前でもバーガー売り切れでキャンセル待ちという状況なので、ふとした思いつきでありつけるハンバーガーではありません。だからこそハンバーガー好きは、気合入れて食べて欲しい必食のものです。機会を作って、夜限定のメニューを食べてみたい。

ALDEBARBN
東京都港区西麻布3-2-9 地下1階 サンライズ六本木
03-6434-7800
ハンバーガー / 六本木駅乃木坂駅麻布十番駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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nao.の大人のバーガー『チーズメンチカツバーガー』~HENRY'S BURGER Akihabara~
- 2019/04/13(Sat) -
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秋葉原駅をくぐり抜けて、人混みが疎らになる頃に現れる赤いお店。「HENRY'S BURGER Akihabara」に再訪です。ここは飯田橋にある「炭火焼肉 なかはら」の店主である中原健太郎さんが手掛けるハンバーガー専門店の2号店で、先日1周年を迎えました。このお店の特徴はなんといっても、黒毛和牛100%のパティでしょう。肉の拘りは、ハンバーガーになっても変わりません。

この秋葉原店限定メニューは前回食べた『トリプル』ともう一つあります。それが『チーズメンチカツバーガー』です。かつて恵比寿にあった「黒毛七厘」のメニュー『ビッグボールメンチ』をハンバーガーにアレンジして、数量限定で販売しているのがこのバーガー。


実食

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た、高い。高すぎる。このハンバーガーの高さは、最高峰かもしれません。揚げたてのメンチカツは1枚でもかなりのアタックのところ、それを2枚。1枚1枚にチェダーチーズがとろけ、特製ダブルソースがたっぷりと絡んでいます。一口かぶりつけば、バーガー袋に肉汁が溜まるように超粗挽きパティからドッパーンっと溢れるジューシーさ。さぞ脂っこいかと思いきや、肉汁はさらりとしていて、更にメンチカツを上下からたっぷりキャベツで挟むという構成なので、意外と軽やかで最後まで美味しく食べれます。またお好みで入れることができる山葵がかなりいい仕事をするので、苦手じゃない方は、是非トッピングすることがオススメです。

味わいは甲乙付け難いですが、一体感という点では『ハンバーガー』の方が上かな。また『トリプル』の衝撃を受けたい。

HENRY'S BURGER Akihabara
東京都千代田区外神田3-7-13
03-6206-8841
ハンバーガー / 末広町駅秋葉原駅湯島駅

昼総合点★★★☆☆ 3.8



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nao.の大人のバーガー『トリプル』~HENRY'S BURGER Akihabara~
- 2018/09/15(Sat) -
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久しぶりに、秋葉原でランチ。となれば、とんかつ?カレー?と思い浮かぶところですが、今回は「ハンバーガー」です。海外からのお店も気になるところですが、味わいたいのは「トリプルの衝撃」です。

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やってきたのは、「HENRY'S BURGER Akihabara」。焼肉の名店「炭火焼肉 なかはら」の店主・中原 健太郎さんが手掛けるハンバーガー店で、代官山に続いてこの秋葉原が2号店になります。代官山店がテイクアウトに特化しているのに対して、この秋葉原店はイートインスペースも広く、限定メニューもあります。今回の狙いは、代官山店にはない『トリプル』です。

末広町駅からすぐの路地裏にあり、人目を引くような真っ赤な外観が目印。入るとすぐ、注文受付があります。迷うまでもない「トリプルください!」
ハンバーガーは勿論、注文毎に作りあげるので、ガラス張りの厨房を見ながら待つことができます。ボックスにハンバーガー・フレンチフライ・ドリンクを入れられて、「お待たせしました!」と手渡されます。

実食

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A5の黒毛和牛を300グラム使用したパティを3つ挟んだ『トリプル』の衝撃は、凄い!3枚でもフッカフカのバンズと同じくらいの食感で、また一緒に挟まれている野菜も柔らかなサニーレタスやトマトなので、まさにバンズと野菜とパティの3つが一体となったハンバーガーです。更に、パティそれぞれに乗せられたチーズが繋ぎなしのパティの粗めの肉たちに絡み合い、オーロラソースのような少し酸味のあるオリジナルソースがこのハンバーガーを纏めてあげています。肉々しいハンバーガーとして、かなり好みです。これで炭の香りがついていたら、もっと素晴らしい。

立地やメニューなどを考えても、代官山店より使い勝手がいいので、是非再訪したいお店。次回は、秋葉原店限定という『メンチカツバーガー』を食べてみたい。これもきっと美味しいに決まっている!

HENRY'S BURGER Akihabara
東京都千代田区外神田3-7-13
03-6206-8841
ハンバーガー / 末広町駅秋葉原駅湯島駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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nao.の大人のバーガー『ダブルバーガー』-HENRY'S BURGER-
- 2017/10/18(Wed) -
あまり行かない代官山には、気になるお店が2軒ほどあって、まずその1軒に立ち寄ってみると、既に目的の商品は売り切れ。ならば、もう1軒の方へ。ということで、「HENRY'S BURGER」に再訪です。

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私が行った都内のハンバーガー店の中では屈指の美味しさであり、また食べたいと思っていたお店です。このお店のウリは何と言っても、パティ。つまりは、肉です。というのも、このパティに使っている肉は、焼肉の名店「炭火焼肉 なかはら」一頭買いした黒毛和牛処女牛のA5ランクの肉なので、納得の美味しさなわけです。

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旧山手通りに面しているお店は、外観も内観も真っ赤なので、よく目立ちます。イートインスペースもありますが、基本的にはテイクアウトなので、あまり中で食べることをあまり快く思っていないみたい。それでも、私は中で食べます!(笑)
メニューはごくごくシンプルで、パティを1枚にするか2枚にするかだけ。オススメは、ゼッタイにパティ2枚の『ダブル』です。写真では違いが分からないかもですが、繋ぎをほぼ使っていないようなパティなので、2枚にしても「どーやって食べれば?」と考えるような高さにはなりません。

確りと持つと潰れてしまいそうな柔らかなバンズ、野菜はトマトとレタス。トロリと溶け出したチーズがパティに絡み、全体を纏めあげる酸味のあるソースがかけられています。かぶりつくと、圧倒的な肉の存在感を感じられつつも、肉だけに特化したハンバーガーではなく、非常にバランスの取れたハンバーガーであることも分かります。

近くであったら、週一で食べているであろうお店です。これで店内が広く、店員さんのやる気があれば、更にいいのですが。最近、秋葉原(末広町)に2号店をオープンしたそうなので、どんな造りなのかは分かりませんが、きっとそちらの方が行きやすいので、利用してみたいと思います。

HENRY'S BURGER
東京都渋谷区恵比寿西1-36-6
03-3461-0530
ハンバーガー / 代官山駅中目黒駅恵比寿駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9



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